Pivní kohout kokrhá v Blatné. Jeho tajemství leží i na dně artézských studní
Už od 15. století v jihočeské Blatné vědí, jak se vaří pivo, a s několika přestávkami to dělají dodnes. Kromě pivního moku v místním lihovaru a pivovaru vyrábějí třeba i tradiční ovocné destiláty.
Povolení vařit pivo získalo město Blatná poprvé v roce 1489 od Zdeňka Lva z Rožmitálu, což byl český katolický aristokrat, stavovský politik, dvořan a donátor umění doby jagellonské a raně habsburské. Pivo se tehdy vařilo v městském a panském pivovaru. A právě z panského pivovaru se v roce 1896 stal Zámecký pivovar Blatná, v němž se vařilo až do října 1978, kdy přestal objekt vyhovovat svojí kapacitou, a tak se výroba přesunula do moderního pivovaru ve Strakonicích.
K obnovení tradice vaření piva došlo v roce 2016, a to v budově bývalé lednice, kde se dříve skladoval led. V Blatné dnes pod značkou Blatenský Kohout vaří čtyři druhy piva.
„Pro ležák plzeňského typu používáme klasický slad z Moravy, plzeňský slad a slad bavorský. Český chmel odebíráme ze žatecké oblasti, a to ve třech druzích: žatecký poloraný červeňák jako základ, premiant a chmel typu sládek k vyvážení chutě. Vodu čerpáme z artézských studní přímo v areálu pivovaru a díky její vysoké kvalitě ji není nutné dále speciálně upravovat. Polotmavý ležák se pak oproti klasickému ležáku liší v použití napraženého sladu, a to z důvodů dodání sladkosti a barvy,“ píší současní provozovatelé pivovaru. Z jeho produkce můžete kromě světlého a polotmavého ležáku ochutnat klasickou Blatenskou desítku nebo Sládkovo sváteční, což je světlý speciál 14%.
Jak už jeho celý název napovídá, Zámecký lihovar a pivovar Blatná se nezabývá pouze výrobou piva. V současnosti patří k největším českým výrobcům a vývozcům ovocných destilátů a bylinných likérů. Historie lihovaru sahá až do roku 1885, kdy baron Hildprandt založil Zámeckou palírnu přímo naproti svému vodnímu zámku v Blatné, na místě cukrovaru, který zde postavil v roce 1812.
V polovině minulého století přišla rodina Hildprandtů o všechen majetek a byla z Čech násilně vystěhována. Do Blatné se členové šlechtického rodu vrátili až na začátku devadesátých let. Dnes už opět Zámecká palírna produkuje tradiční likéry, fernet a ovocné destiláty Baron Hildprandt.
Kam na Blatenského Kohouta?
Prodejna v Zámeckém lihovaru a pivovaru Blatná na adrese Plzeňská 315 je otevřena od pondělí do pátku od 9 do 17 hodin a v sobotu od 9 do 13 hodin. Pivo Blatenský Kohout pak můžete ochutnat i v pražských restauracích Malešický mikropivovar, Grand Cru, Kulaťák, Postel, Pohostinec Monarch a Pohostinec Karlín.
Zdroj: https://www.denik.cz/ | Autor: Filip Lukeš | Foto zdroj: Archiv pivovaru
